Meniu de nunta pentru 20 de persoane

Conţinut

---

• Cum se face un meniu pentru 20 de persoane
• Caracteristici ale meniului în funcție de sezon
• Retete de casa

---

Partea finală a oricărei nunți este o sărbătoare. Dacă meniul banchetelor de nuntă era compus corect, mâncărurile erau delicioase și erau multe pe masă, ceea ce înseamnă că evenimentul a fost un succes. Succesul întregii sărbători depinde de faptul că nou-casatorilor și invitaților le va plăcea sărbătoarea nunții. Una dintre primele probleme care ar trebui rezolvate la organizarea unei nunți este să întocmești meniul potrivit, să selectezi mâncăruri delicioase, să calculezi porțiuni în funcție de numărul de invitați, astfel încât toată lumea să aibă suficient și să nu mai rămână multă mâncare în plus.

Cum se face un meniu pentru 20 de persoane

Înainte de a pregăti un meniu, organizatorii unei sărbători de nuntă trebuie să știe exact numărul de invitați. Este necesar să se calculeze câți bărbați, femei vor fi, dacă vor fi prezenți copii. La întocmirea unui meniu de nuntă, trebuie să ne amintim că pentru comoditatea oaspeților, aperitivele și alte feluri de mâncare ar trebui să fie așezate pe farfurii și boluri de salată, astfel încât pentru fiecare 6-7 persoane să existe o farfurie separată cu un fel de mâncare anume. Deci, un fel de mâncare pregătit pentru 20 de invitați ar trebui să fie așezat în trei farfurii diferite.

Luăm în considerare numărul de invitați de sex feminin și masculin

Atunci când întocmiți meniul nunții, trebuie să luați în considerare sexul invitaților. Se știe că bărbații mănâncă puțin mai multe femei. Așadar, se prepară o salată pentru un banchet de nuntă în proporție de 50 de grame pentru fiecare oaspete. Dacă în rândul oaspeților există mai mulți bărbați, ar trebui să pregătiți gustări reci la un nivel de nu 50, ci 70 de grame pentru fiecare oaspete. O atenție deosebită în pregătirea unei petreceri de nuntă trebuie acordată achiziționării de băuturi alcoolice. Doamnele consumă predominant vin, lichior și reprezentanți ai jumătății puternice a umanității - băuturi tari.

Prezența copiilor la nuntă

De obicei, o sărbătoare de nuntă durează de la 6 la 8 ore și mai mult, pentru copii va fi dificil să stea tot timpul acesta la masa nunții cu adulții. Prin urmare, pentru copii este necesar să setați o masă separată, astfel încât, după o gustare, să aibă oricând ocazia să se ridice de pe masa de nuntă și să se distreze. Trebuie să aveți grijă să întocmiți un meniu special pentru copii. Copiilor nu trebuie să li se servească mâncăruri picante, alimente grele - carne grasă, salate cu sos de maioneză. Salate ușoare, carne cu conținut scăzut de grăsimi, pește fiert, fructe, deserturi - aceasta este baza meniului de nuntă pentru copii.

Numărăm mâncărurile pentru 20 de persoane

Meniul pentru sărbătoarea nunții constă din aperitive reci, mâncăruri calde și de desert, băuturi. Gustările reci sunt 1-2 pești, 2-3 gustări din carne, 1-2 tipuri de brânză, 2-3 salate, felii de legume. Ar trebui să existe cel puțin 2 feluri principale - unul dintre ele este pește, celălalt este carne, care este servită cu o farfurie. Deserturile pentru o sărbătoare de nuntă sunt produse de patiserie, prăjituri, fructe, înghețată. Tortul de nuntă trebuie luat separat. Greutatea unui tort de nuntă pentru o sărbătoare pentru 20 de invitați este de obicei de aproximativ 3-4 kg.

Este necesar să pregătiți un număr suficient de băuturi - atât alcoolice, cât și nealcoolice. Pentru oaspeții sărbătorii nunții cumpără șampanie, vodcă, coniac, whisky, vin, vermut. În mod separat, două sticle de șampanie sunt așezate în fața nou-născuților: o sticlă este în mod tradițional băută de soți la sărbătorirea primei aniversări a nunții, iar cealaltă după nașterea primului copil. Dacă meniul de nuntă va avea un număr mare de gustări din carne și feluri de mâncare cu sos, accentul ar trebui să fie pus pe vinul roșu, care este de obicei servit cu carne.

Când cumpărați alcool pentru o sărbătoare de nuntă, trebuie să vă asigurați că nu există nici un dezacord: oaspeții vor bea mult, iar amestecarea alcoolului este nedorită. Trebuie să existe un anumit aport de alcool, astfel încât oaspeții să nu fie nevoiți să amestece băuturi. Pe lângă alcool, sunt achiziționate și băuturi nealcoolice: sucuri (2 tipuri), spumante și apă liniștită. Conform etichetelor, pe masa de nuntă sunt servite sticle mici de apă cu o capacitate de 0,25–0,5 litri. Sucul pentru oaspeți este turnat în ulcioare. O listă aproximativă de băuturi și produse pentru meniul nunții pentru 20 de invitați:

• șampanie - 5 sticle (încă 2 separat pentru noii născuți);
• vin roșu - 10 sticle de 0,75 l;
• vodka / coniac / whisky - 10-12 sticle de 0,5 l;
• suc - 5 litri;
• apă spumantă - 40 de sticle de 0,5 litri fiecare;
• apă fără gaz - 10 sticle de 0,5 litri fiecare;
• tăierea cărnii (carne de porc fiartă, șuncă, frunză de carne) - 0,8–1 kg din fiecare tip de produs din carne;
• mezeluri afumate - 0,7–0,8 kg;
• brânză (2 tipuri) - 1-1,2 kg din fiecare tip;
• ciuperci murate - 0,8 kg;
• măsline, măsline - 0,7 kg;
• pește - 0,8 kg;
• caviar roșu - 5 conserve de 120 de grame fiecare;
• caviar negru - 1-2 cutii de 120 de grame fiecare;
• fructe - 4-5 kg;
• bomboane de ciocolată - 1 kg.

Caracteristici ale meniului în funcție de sezon

Multe cupluri caută o nuntă toamna. În toamnă, o mare selecție de carne proaspătă și naturală, produse lactate, în special legume și fructe. Toamna, meniul de nuntă include păsări de curte, legume cultivate într-un mod deschis. Iarna, alegerea legumelor și fructelor nu este atât de mare, trebuie să vă mulțumiți cu ceea ce este la vânzare. În sezonul rece, organismul are nevoie de mai multe calorii, astfel că meniul de nuntă include mâncăruri cu carne bogată în calorii. Băuturile tari sunt bune pentru o astfel de gustare abundentă..

Primăvara, organismului îi lipsește vitaminele, așa că ierburile și legumele proaspete trebuie servite pe masa de nuntă. În căldura de vară, nu vreau să consum foarte mult carne grasă, salate grele, cu sos bogat în calorii. Prin urmare, accentul principal ar trebui să fie pus pe salate ușoare, pește cu conținut scăzut de calorii, carne de dietă și preparate din fructe de mare. Așadar, o opțiune bună pentru meniul principal al meniului de vară pentru nuntă ar fi un cocktail de mare cu creveți și creveți, precum și somon cu sparanghel.

Un meniu de probă pentru sărbătorirea iernii

În ultimii ani, nunțile de iarnă au devenit populare: închirierea de mașini de nuntă, camere pentru sărbători este mult mai ieftină. Meniul sărbătorii nunții de iarnă este format din preparate bogate în calorii și hrănitoare. Fotografiile și videoclipurile de nuntă arată clar că în timpul iernii oaspeții se sprijină de orice mâncare: este frig afară, pentru activitățile normale de viață este necesară o cantitate crescută de calorii. Prin urmare, invitaților sărbătorii nunții li se oferă mâncăruri cu carne și pește, gustări, salate cu sos de maioneză. Meniu de nuntă pentru exemple:

• Canapele de somon afumat.
• Sandwich-uri cu caviar.
• Mousse de ficat în tartale.
• Brânză feliată din soiul de brânză «cașcaval», «Mazdam».
• Salată cu arugula, roșii cherry, mozzarella.
• Salată de cicoare cu brânză de marmură.
• Salată «greacă» cu măsline.
• Fructe de mare prajite cu piure de conopida.
• Piept de pui umplut cu ciuperci cu fasole de sparanghel.
• Cafea ceai.

Meniu de vară pentru nuntă

Organizarea unei nunți în vară are beneficiile sale - sezonul nunții abia începe, este ușor să găsești un loc pentru o sărbătoare. Până la mijlocul verii, legumele cultivate în aer liber încep să se coacă. Au un gust pronunțat, așa că bucatele de la sărbătoarea de nuntă de vară vor fi nu numai hrănitoare, ci și delicioase. În căldura de vară, nu vreau mâncăruri bogate în calorii, salate de maioneză și alte mese grele. Meniu de probă al unei sărbători de nuntă de vară:

• Rolă de somon sărat cu măsline.
• Scoici de mare și cocktail de creveți.
• Rolă de pui cu prune.
• Foie gras rață.
• Brânză feliată din soiul de brânză «parmezan» și «Cordon albastru».
• Salată asiatică cu mandarine.
• Salată Radicchio cu migdale și brânză «Roquefort».
• Iepure cu Prune și Pătrunjel.
• Miel bătut cu vinete și smântână.
• Cod cu rozmarin și capere, piure de legume.

Retete de casa

O sărbătoare de nuntă are loc într-un restaurant sau acasă. Dacă nu există nicio modalitate de a cheltui bani în plus pentru închirierea unei săli, de ce să nu ții o sărbătoare acasă. Organizarea unei sărbători de nuntă acasă are următorul dezavantaj: va trebui să petreci mult timp pregătind mâncare - gustări, deserturi, feluri principale cu carne și pește. Există însă și avantaje: o sărbătoare a nunții va fi mult mai ieftină și va avea loc într-un mediu de acasă mai confortabil. Oferim astfel de rețete pentru aperitive reci, feluri principale și deserturi pe masa de nuntă:

• Lăutul de porc cu sos de soia - un aperitiv pentru meniul nunții.

Noi vom avea nevoie:

• lână de porc - 2 kg;
• sirop de arțar - o jumătate de linguriță;
• sos de soia - 0,1 l;
• set de condimente «Vară» (piper, sare, ceapă, ardei gras, morcovi uscați, semințe de muștar, semințe de caras, verdeață) - 100 g.

gătit:

1. Tăiați carnea în jumătate.
2. Amestecați siropul și sosul de soia.
3. Cu un marinar sau o seringă cu un ac gros, toacă ambele bucăți de carne cu o marinată.
4. Frământați carnea pentru a înmuia marinata.
5. Înmuiați pânza în amestecul de condimente.
6. Înfășurați carnea în polietilenă groasă.
7. Pune carnea în aragaz, lipește termometrul în el, pornește modul de convecție.
8. Coaceți la o temperatură de 20 până la 80 ° timp de 2 ore, aducând treptat temperatura la 70 de grade.
9. Răcor, pune vasul la frigider timp de 9-10 ore.

• Rolă de pui - un aperitiv pentru meniul nunții.

Noi vom avea nevoie:

• pui - 1 bucată;
• ciuperci - 200 g;
• fistic - 30 g;
• usturoi - 5 căței;
• sare, piper, alte condimente.

gătit:

1. Scoateți ușor pielea de la pasăre, separați carnea de oase.
2. Tăiați ciupercile în cuburi, prăjiți-le.
3. Păsări de curte.
4. Taie usturoiul, fisticul pe jumătate.
5. Pune toate ingredientele pe pielea de pui, rulează în formă de rulou.
6. Înfășurați ruloul în folie, dați-l la cuptor.
7. Se coace timp de o oră la 200 de grade.
8. Răciți, pliați vasul în frigider.

• File de somon fierbinte - felul principal al meniului de nuntă.

Noi vom avea nevoie:

• somon - 1 kg;
• ulei de măsline - 0,25 l;
• oregano - 1 lingură. l .;
• sos de soia - 150 ml;
• suc de lamaie - 0,1 l;
• sare piper.

Pentru sos:

• vin alb uscat - 150 ml;
• smântână - 22%;
• apa - 0,25 l;
• muștar (boabe) - 10 linguri. l;
• chei - 2 bucăți;
• ulei de măsline - 0,1 l;
• piper, sare.

Pregătirea felului principal:

1. Verificați absența oaselor în pește, dacă este necesar, îndepărtați-le.
2. Amestecă lămâia, sosul de soia, uleiul de măsline, oregano.
3. Somon marinat - 1-2 ore.
4. Gătirea sosului. Ceapa se prajeste in ulei, se adauga vinul, se prajeste pana se evapora complet lichidul.
5. Adăugați în tigaie apă, smântână, muștar, condimente. Când conținutul tigaiei fierbe, opriți focul.
6. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade.
7. Puneți somonul murat pe o foaie de copt.
8. Coaceți un sfert de oră.
9. Se toarnă somonul cu sos rece. Se serveste fierbinte.

• Piept de rață cu sos de cătină - felul principal al meniului de nuntă.

Noi vom avea nevoie:

• piept de rață - 1 bucată;
• cătină congelată - 0,25 kg;
• miere - 5 g;
• zahăr - 10 g;
• suc de lamaie - 10 g;
• muștar - 10 g;
• piper - 5 g;
• ulei de prajit, sare, piper roz;

Pregătirea felului principal:

1. Se curăță carnea rămășițelor de pene, se clătește, se usucă.
2. Se macină condimentele.
3. Faceți tăieturi pe carne, prăjiți cu condimente măcinate cu sare.
4. Tăiați boabele în cuptorul cu microunde.
5. Încingeți cătina printr-un colizor, amestecați cu zeama de lămâie și zahărul, lăsați la fiert, fierbeți timp de 2 minute.
6. După răcire, dizolva mierea și muștarul într-un amestec.
7. Prăjiți carnea într-o tigaie preîncălzită până când se formează o crustă crocantă.
8. Înfășurați carnea în folie, păstrați-o timp de un sfert de oră.
9. Înainte de a servi, turnați vasul cu carne cu sos.

• Tartleturi cu fructe - desert pentru meniul nunții.

Vom avea nevoie pentru test:

1. Patiserie scurtă

• unt - 0,5 kg;
• zahăr - 0,25 kg;
• zahăr înghețat - 100 g;
• migdale măcinate - 2 lingurițe. l .;
• ouă - 3 bucăți;
• făină - 0,8 kg.
• fructe de jeleu.

2. Crema de migdale

• unt - 150 g;
• migdale măcinate - 130 g;
• zahăr - 0,25 kg;
• ou - 4 bucăți și o proteină.

3. Custard

• lapte - 0,3 l;
• zahăr - 1 lingură;
• gălbenuș - 2 bucăți;
• amidon de porumb - 2 lingurițe;
• vanilie.

gătit:

1. Gătirea aluatului. Topiți untul, turnați în pulbere, zahăr, bateți.
2. Turnați ulei, bateți.
3. Bateți ouăle, făina, nucile.
4. Înfășurați aluatul într-un film, puneți-l la frigider pentru o oră.
5. Gătit crema de migdale Amestecă toate ingredientele, bate, pune la frigider.
6. Crema de gătit. Se macină zahărul și gălbenușurile, se adaugă amidon.
7. Se toarnă laptele într-un bol separat, se adaugă zahăr, se combină cu gălbenușurile, se gătește până fierbe la foc mic. Se agită constant, se răcește.
8. Scoateți aluatul, puneți într-o formă, blat cu cremă de migdale.
9. Se coace la 180 de grade pentru un sfert de oră.
10. Se răcește, se întind fructele, se acoperă cu cremă folosind o seringă de patiserie.

• Panakota cu cașmiu de caramel - desert pentru meniul nunții.

Noi vom avea nevoie:

• smântână - 0,15 l;
• muguri de cuișor - 3 bucăți;
• lapte - 0,15 l;
• scortisoara - o ciupitura;
• esenta de vanilie - 3 picaturi;
• zahăr din trestie - 3 lingurițe. l;
• gelatină - 1 lingură;
• apă - 0,05 l;
• persimmon - 1 bucată;
• rodie - o mână;

gătit:

1. Înmuiați gelatina în apă timp de 10 minute.
2. Amestecă laptele cu smântâna, adaugă scorțișoara, cuișoarele, esența de vanilie, zahărul din trestie.
3. Pune amestecul pe foc 10 minute, acoperă.
4. Se strecoară amestecul de smântână și lapte, se adaugă gelatina, se amestecă.
5. Se toarnă în forme și pahare, se pune la frigider 1 oră.
6. Tăiați cașul în cuburi, presărați cu zahăr din trestie, puneți pe foc mic. Se strecoară 5 minute, amestecând, răcind, turnând în forme.
7. Obțineți crema înghețată, răspândiți cașmonul, presărați cu semințe de rodie. Servit rece.