Realizăm un meniu pentru nunți pentru 50 de persoane
Conţinut
- Cum se calculează un meniu de nuntă pentru 50 de persoane?
- Meniu de nunta pentru sarbatoare acasa.
- Un exemplu de meniu pentru 50 de persoane într-o cafenea
- Rețete pentru gătit acasă (foto)
Realizarea unui meniu festiv pentru un banchet de nuntă nu este doar o sarcină importantă, ci și o sarcină foarte dificilă. O abordare competentă în selectarea băuturilor răcoritoare pentru clienți va asigura jumătate din succesul evenimentului. Dacă doriți ca toți oaspeții să fie mulțumiți, ar trebui să existe suficientă mâncare pe masa festivă. Dar cel mai important este că este divers, pentru că este dificil să ții cont de preferințele gustului fiecărui oaspete.
Cum se calculează un meniu de nuntă pentru 50 de persoane?
Compoziția și setul meniului de nuntă se schimbă constant, ținând cont nu numai de numărul de invitați, dar și de sezon, de disponibilitatea produselor și de timpul estimat al sărbătorii. Cu toate acestea, principiile generale ale completării tabelului vor rămâne practic neschimbate. Acesta va include: salate, în cazuri rare ciorbe, aperitive reci, mâncăruri calde cu carne, mâncăruri cu pește, deserturi, băuturi (alcoolice și răcoritoare), cafea, ceai, fructe.
Pentru un oaspete, calculul mediu pentru meniul nunții este de aproximativ 1 kilogram, dacă durata banchetului este de aproximativ 7-8 ore. Aici se adaugă băuturi răcoritoare - de la 1,5 litri, precum și alcool. La prima vedere, poate părea că porțiunea medie este foarte mare, dar de fapt nu este. Aproximativ 350-370 grame este o porție standard de fierbinte, care include o farfurie și carne. Înmulțim acest număr cu numărul dorit de invitați (în cazul dvs. 50) și, în consecință, obținem calculul mediu pentru meniul nunții.
Meniu de nunta pentru sarbatoare acasa.
Este ușor și simplu să comanzi un meniu de nuntă într-o cafenea sau un restaurant, dar oportunitățile financiare nu permit întotdeauna acest lucru. Nu fiți trist, cu puțin efort și efort, puteți organiza singuri o vacanță acasă. Nu trebuie să cheltuiți toți banii doar într-un singur meniu de nuntă, dar puteți economisi multe pentru a merge într-o călătorie romantică alături de persoana iubită. Mai jos veți vedea un exemplu de meniu de nuntă, care este ușor de ajustat pe gustul dvs..
Aperitive și salate reci
Următoarele opțiuni pentru aperitive și salate reci sunt perfecte pentru meniul de nuntă:
- tăierea cărnii;
- pește gefilte;
- carne de porc fiartă;
- pește sortimentat (pește afumat și sărat adecvat);
- Placă greacă (măsline, lămâie, măsline);
- pește prăjit;
- ciuperci asortate;
- ficat fiert cu ceapă;
- rulouri de pui și carne;
- limba de vinete;
- prune umplute;
- limba gătită cu maioneză;
- sos (puteți utiliza o varietate de opțiuni);
- caviar de vinete;
- farfurie cu brânză (brânză feta, brânză, suluguni);
- jeleu;
- cotlet de porc;
- Legume asortate (numai produse proaspete);
- orice salate de sezon (se prepară în funcție de sezonul nunții);
- Olivie;
- coreeană asortată;
- Fructele de sezon trebuie incluse în meniul nunții;
- ouă umplute;
- hering sub o haină de blană - un fel de mâncare tradițional pentru un meniu de nuntă;
- pâine.
Feluri principale și farfurii laterale
Ca mâncare laterală, în aproape toate cazurile, se recomandă să optezi pentru piureul de cartofi. Aceasta este o opțiune universală, ideală chiar și pentru un meniu de nuntă. Dacă doriți, puteți găti taitei pe farfurie. Iată câteva opțiuni pentru principalele mâncăruri calde pentru meniul nunții:
- brioșă cu ciuperci, brânză;
- rulouri de varza;
- rață coaptă cu mere;
- coapse coapte;
- clătite cu caviar roșu, cașcaval, carne;
- conopidă;
- prăjiți cu ciuperci (asigurați-vă că nu este foarte sărat);
- crap la cuptor cu legume, completează perfect meniul nunții.
Deserturi pentru o masă festivă
Meniul de nuntă nu se poate face fără deserturi delicioase. Puteți utiliza următoarele opțiuni pentru o masă dulce:
- tort;
- pâine de nuntă;
- bomboane de ciocolată;
- desert cu cremă sau cu frișcă;
- cookie-uri;
- fructele proaspete (adăugați nu numai mere, ci și pere, portocale, banane, căpșuni, struguri, felii de ananas, lămâie, kiwi, mandarine etc. la masă) trebuie să facă parte din meniul nunții.
Băuturi alcoolice și nealcoolice
Pentru meniul de nuntă, băuturi alcoolice și non-alcoolice, cum ar fi:
- apă minerală (cu gaz, fără gaz);
- suc (puteți alege orice opțiune - 1 litru de persoană în sezonul cald nu va fi suficient);
- vin (alb uscat și roșu la un nivel de 1 sticlă de persoană);
- coniac;
- vodcă;
- șampania este o băutură tradițională din meniul nunții.
Un exemplu de meniu pentru 50 de persoane într-o cafenea
Dacă decideți să sărbătoriți într-o cafenea, folosiți opțiunea meniu de nuntă de mai jos. Este ușor de ajustat pentru o sărbătoare specifică și preferințele celor mici. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- caviar roșu (aproximativ 800 g);
- ou (145-155 buc.);
- pește (pelengas 2,5 kg, biban la șteche 1,5-1,75 kg, crap 15-16 kg);
- pește asortat (macrou afumat 5-6 buc., hering 1-1,25 k., somon - 1,25-1,75 kg);
- masline negre (4 borcane cu gropi, 1 picat);
- masline (4-5 conserve);
- lamaie (1,25-1,75 kg);
- carne (20 kilograme);
- ficat de vita (3-4 kg);
- limbă (2-3 buc.);
- piper (5 pliculete);
- sare (200 g);
- usturoi (550-650 g);
- file de pui (5-6 kg);
- pui întreg (4-6 buc.);
- coapse de pui (3,5-4 kg);
- rață (3-4 buc.);
- cocoș (1 buc);
- ficat (aproximativ 1 kg);
- farfurie - brânză tare (550-600 g), brânză la grătar (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), brânză feta (1,25-1,75 kg);
- ciuperci (conserve de 3-5 litri);
- Salate coreene (aproximativ 1,5 kg);
- muraturi mici (2-3 litri);
- castraveți proaspeți (aproximativ 5 kg);
- salată (1,25-1,75 kg);
- busuioc (1-2 buchete);
- cilantro (1-2 ciorchine);
- piper mare (10-13 buc.);
- roșii (aproximativ 8 kg);
- ceapă verde (10 ciorchini);
- pătrunjel (10 ciorchini);
- mărar (10 buchete);
- ceapă (aproximativ 10 kg);
- cartofi (15-17 kg);
- vinete (3-5 kg);
- campignoni (4-5 kg);
- varză (aproximativ 4 kg);
- mere (5-6 kg);
- cârnați (aproximativ 5-6 kg);
- conopida (3-4 kg);
- morcovi (aproximativ 3 kg);
- pâine (aproximativ 10 rulouri).
Meniu de probă pentru nunți într-o cafenea:
- canapele cu sturion, somon, basturma, șuncă, cârnați afumați;
- măsline;
- măsline;
- rulouri cu slănină și dovlecel;
- salată de ciuperci în tartale;
- roșii umplute cu brânză și sos de usturoi;
- se transformă cu șuncă;
- amestec de legume;
- limba fiartă cu hrean;
- vinete umplute cu ierburi, nuci;
- pui în sos picant de roșii;
- ciuperci julienne;
- zander pe un piedestal;
- rață cu mere;
- lamelele de fructe trebuie să fie prezente în meniul nunții;
- prăjituri asortate;
- un tort de nunta.
Rețete pentru gătit acasă (foto)
Nu este întotdeauna posibil să comanzi un restaurant șic sau o cafenea modestă pentru un banchet de nuntă, dar acesta nu este un motiv pentru a fi supărat. Poți sărbători perfect această vacanță acasă. Pregătiți mâncăruri incredibil de delicioase pentru meniul nunții, care nu va fi mai rău decât creațiile unor bucătari experimentați. Pentru a vă face munca mai ușoară, am selectat mai multe rețete care sunt adesea folosite la astfel de sărbători.
Păstrăvuri umplute pentru meniul nunții
Structura:
- hrean - 0,75-1,25 st. L.
- spanac congelat - 250-275 g
- ouă crude - 2-3 buc..
- sare - 1 ciupire
- brânză smântână - 175-225 g
- păstrăv de râu - 2-3 buc.
gătit:
- Curățăm peștele de solzi, de-a lungul spatelui facem o secțiune longitudinală nu foarte adâncă.
- Trageți cu ușurință creasta, păstrând păstrăvul.
- Luăm foarfeca și tăiem branhiile, scoatem aripioarele.
- Înăuntru și afară, clătiți bine peștele cu apă curgătoare rece.
- Într-o farfurie adâncă, bateți ouăle cu un bici sau cu o furculiță (pre-refrigerate), amestecați treptat brânza.
- Adăugați spanacul decongelat și bine zdrobit în amestecul de brânză de ou, condimentând ușor cu sare.
- Începem să umplem păstrăvul - umplem carcasele de brânză cu masa de brânză și coacem într-un cuptor bine încălzit timp de 30 de minute. Masa finalizată va fi complementul perfect pentru meniul nunții tale..
Sturion cuptor la cuptor pentru meniul nunții
Structura:
- smantana - 125-175 g
- legume (ardei gras, castraveți, salată, verdeață) - după gust
- piper după gust
- sare - 1 ciupire
- nucsoara macinata - 8-12 g
- pesmet - 95-120 g
- lamaie - 0,5-1 buc.
- oțet (balsamic sau rozmarin) - 1.25-1.75 st. L.
- ulei de măsline - 1,75-2,25 art. L.
- unt - 1,75-2,25 art. L.
- ouă crude - 3-5 buc..
- sturion - 1 kg (1 buc.)
gătit:
- Clătiți bine sturionul cu apă rece, îndepărtați solzi, branhii.
- De-a lungul abdomenului, din cap până la coadă, faceți o tăietură, scoateți toate mănușile.
- Spălăm din nou peștele.
- Punem o tigaie pe aragaz, turnăm apă, aducem la fiert.
- Coborâm sturionul pregătit în apă clocotită și, după câteva secunde, îl scoatem, îndepărtându-l imediat cu apă rece. Scoateți ușor coaja și vârfurile din carcasa de pește, frecați-o cu sare, lăsați aproximativ o oră.
- Facem sosul - fierbem ouăle, apoi le decojim și separam gălbenușul de proteine.
- Frământați gălbenușul cu o furculiță într-un recipient adânc, adăugați smântână și nucșoară, pre-măcinată pe o răzătoare fină. Adăugați unt, pesmet, rozmarin sau oțet balsamic, amestecați totul bine. Proteinele pot fi folosite pentru orice alt fel de mâncare..
- Până în acest moment, peștele ar trebui să fie gata.
- Porniți cuptorul și încălziți-l la 190 de grade.
- Ungeți o tavă de copt cu o cantitate mică de ulei vegetal, acoperiți blatul cu hârtie de copt și puneți peștele deasupra.
- Turnați sturionul cu sos gata pregătit, ulei de măsline, presărați cu o cantitate mică de suc de lămâie.
- Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute.
- Se servește la masă, garnisit cu legume și ierburi proaspete. Această opțiune de meniu pește este o alegere bună pentru o nuntă în orice moment al anului..
Canapes pentru meniul nunții
Numărul opțiunii 1
Structura:
- felii de paine
- salată verde
- șuncă
- roșii cherry
Structura:
- Într-o tigaie uscată, prăjiți ușor bucățile de pâine, dar nu foarte mult.
- Întindeți frunza de salată și șunca înfășurată într-un plic mic pe pâine prăjită, puneți o felie de vișine deasupra.
- Fixăm compoziția cu o broșă. Acest aperitiv nu este doar perfect pentru meniul de nuntă, dar poate fi gătit în doar câteva minute.
Numărul opțiunii 2
Structura:
- pește sărat și afumat
- verzi proaspete
- felii de avocado
- castravete proaspăt
- felii de paine
gătit:
- Facem gustarea perfectă pentru meniul de nuntă - punem pește, castravete, avocado pe o bucată de pâine.
- Decorați cu verdeață.
- Fixăm compoziția cu o broșă.
Salată de ficat de cod pentru meniul nunții
Structura:
- piper - 1 ciupire
- sare - 1 ciupire
- maioneza - 3.25-3.75 st. L.
- cartofi fierti - 2-3 buc..
- pene de ceapă verde - 25-35 g
- ouă - 2-3 buc.
- mazăre conservă verde - 145-155 g
- ficat de cod - 225-250 g
gătit:
- Se fierb ouăle, se răcesc, se cojesc.
- Scurgeți uleiul de ficat de cod, puneți-l într-un bol adânc, frământați cu o furculiță.
- Se toacă fin ouăle, se transferă la ficat.
- Se curăță cartofii pre-fierți de pe coaja și se taie în cubulețe mici, se pun la restul ingredientelor.
- Scurgeți lichidul de mazăre, introduceți în salată.
- Spălăm pene de ceapă cu apă rece, uscăm bine. Apoi tocați fin și treceți la alte componente.
- Salata se condimentează cu maioneză, se condimentează cu puțină sare și piper.
- Amestecați totul bine, decorați cu ierburi și serviți la masa de nuntă.
Ouă de somon umplute pentru meniul nunții
Structura:
- orice mirodenii după gust
- maioneza dupa gust
- somon ușor sărat - 145-155 g
- pătrunjel după gust
- ouă - 5 buc..
gătit:
- Se fierb ouăle, se răcesc, se decojesc și se taie în jumătăți.
- Scoatem gălbenușurile și frământăm cu o furculiță într-un bol adânc, adăugăm puțină maioneză.
- Începem proteinele cu un amestec de gălbenuș și maioneză.
- Tăiați somonul în fâșii subțiri și răsuciți-le cu o rulou.
- Trandafirul rezultat din bucățile de pește este plasat cu grijă în proteine.
- Decorați vasul finit cu ierburi proaspete. Va fi un plus minunat la orice meniu de nuntă..
Torturi pentru gustări pentru o masă de nuntă
Structura:
- caviar roșu - 45-55 g
- tartele - 22-27 buc..
- usturoi - 1-1,5 căței
- maioneza - 95-110 g
- ardei gras - 0,5-0,75 buc.
- Brânză Adyghege sau mozzarella - 145-155 g
- ouă fierte - 3-5 buc..
- creveți - 245-255 g
gătit:
- Pentru a utiliza aceste torturi delicioase în meniul nunții, coajați ouăle fierte și tocați-le.
- Adăugați piperul tocat fin și creveții fierti la ouă.
- Cojim usturoiul, zdrobim și amestecăm cu maioneza, amestecul rezultat condimentează salata.
- Umpleți tartele, garnisiți cu caviar și serviți - acesta este aperitivul perfect pentru meniul de nuntă.